Zacuscă de vinete și ardei

Ingrediente

Cum se face

1. Coace vinetele și ardeii pe plită, pe grătar sau în cuptor, până se înnegresc coaja. Lasă ardeii acoperiți 10 minute, apoi curăță-i.
2. Curăță vinetele și lasă-le la scurs într-o sită. Toacă vinetele și ardeii mărunt.
3. Călește ceapa tocată în ulei, la foc mic, până devine moale și aurie.
4. Adaugă ardeii și fierbe 20 de minute, amestecând des. Adaugă vinetele, pastă de tomate, dafinul, piperul și sarea.
5. Fierbe la foc mic încă 1–1,5 ore, amestecând mereu, până se îngroașă și uleiul iese la suprafață.
6. Pune zacusca fierbinte în borcane curate, închide-le și sterilizează-le 30 de minute în apă clocotită sau la cuptor.